1F,4-4-19 momoi,Suginami-ku,Tokyo 167-0034. Tel. 03-5347-4420
2018年8月31日(金)をもちまして閉店させていただきます。
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MASAKIYA
nikujiru udon
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肉汁つけうどん MASAKIYA
01
自家製麺
三種類の地粉を独自に合わせ、栄養価の高い胚芽部分を多く含んだ粉により、色は茶褐色。
見た目は太くねじれており、茹で上がりは硬め。つゆによく絡み、また地粉の味を感じられる。
02
魚介出汁
厳選した数種の鰹節、さば節、煮干し、昆布を毎朝炊き出し、特別な風味を味わって頂く。
食べ終わった残りのつけ汁を、この出汁で割ってお飲み頂けます。
03
唐揚げ
水道橋駅にある行列ラーメン店「旨辛ラーメン 表裏」とのコラボ。
鶏もも肉一枚を特製のたれに一昼夜漬け込む。
つゆによく合い、また定食としてご飯ともベストマッチ。
武蔵野うどん
良質な小麦生産地であった関東の多摩地区一帯を含む、東京都西部から埼玉県西部に伝わる伝統ある郷土料理。
特徴は、太く強いコシの麺で色は茶褐色。食するときには麺は、ざるに盛って「ざるうどん」もしくは「もりうどん」とする。つけ麺の汁は、かつおだしを主とした強い味で甘みがある。
武蔵野台地では、江戸時代はうどんはハレの日の行事食でもあり、旧家では現在でも冠婚葬祭などの祝い事、親戚集まりには(細く長く良い事が続くように)うどんを出す事が多い。
過去、うどんが打てなければ嫁に入る事が出来なかったという。
豚バラ肉たっぷりのつけ汁
特製のかえしに出汁を合わせたつゆに、厳選した豚バラ肉を投入。
肉の旨味がうつった少し甘めのつゆが、ねじれた麺によく合う。
柔らかく食べ応えのある肉と一緒に麺を喰らう。
うどん天下一決定戦2016
出場決定!!!
オープンより2年目にして、2016年8月27(土)、28(日)に代々木公園にて開催される、
「うどん天下一決定戦2016」に出場が決定しました!
絶対に負けられない戦いがここにもあるッッ!!